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| RICETTA DEL GIORNO |
Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe
Tipologia Pesce
Ingrediente Principale Sogliole
Persone 4
Note Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti 2, Sogliole Di 600 G 2, Uova , Salsa Tartara , Filetti D'acciughe Sott'olio 30 G, Capperi Sotto Sale , Farina Bianca 1 Cespo, Insalata Lattuga 40 G, Burro , Sale
Procedimento Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura. Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest'ultima al centro ed eliminatela. Rivoltate verso l'esterno i due lembi dell'apertura. Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate. Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci. Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate. Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall'olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole. Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta. Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto.
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